Neun-in-eins-Multikocher: Praktische Hilfe oder Ende echter Küche?

Der Streit beginnt bei einem Sonntagsbraten, der eigentlich nie wirklich stattfindet.
An einer Tischseite steht ein glänzender neuer Neun-in-eins-„Smart Cooker“, der leise vor sich hin brummt wie ein geparkter Tesla. Gegenüber: ein leicht beleidigter Backofen, ein schmollender Kochtopf und eine Grossmutter, die unverblümt fragt, weshalb die Karotten „ein bisschen … plastisch“ schmecken. Jemand zückt das Handy, um die Garzeit zu stoppen, eine andere Person wischt durch Rezepte in der App, und der Teenager filmt das Ganze für TikTok. Auf das Essen selbst schaut niemand wirklich.

Beim Nachtisch wird weder über Politik noch über Fussball diskutiert. Die Familie streitet über dieses Gerät.
Ist es genial, gefährlich oder der Untergang von echtem Essen?

Von der Wunderbox zum Schlachtfeld am Familientisch

Der Neun-in-eins-Multikocher eroberte unsere Küchen mit dem Selbstbewusstsein eines Tech-Start-ups, das das Abendessen „revolutionieren“ will. Er kann braten, dämpfen, langsam garen, mit Heissluft frittieren, unter Druck kochen, grillen, backen, aufwärmen – und würde vermutlich Schlaflieder singen, wenn man nur die richtige Taste fände.

In vielen Haushalten verdrängte er die geliebte Heissluftfritteuse mit einem einzigen selbstgefälligen Auspacken. Neben Touchscreen und einem Dutzend Voreinstellungen wirkte der sperrige Korb auf einmal altmodisch. Das Versprechen klingt verführerisch: weniger Öl, weniger Zeitaufwand, weniger Abwasch, mehr Gesundheit.

Doch als Erstes garte das Gerät vor allem Anspannung.

Nehmen wir Sophie und Malik: Beide arbeiten lange, haben zwei Kinder und eine winzige Küche. Nach einer Flut von Instagram-Reels und einem Rabatt von 40 % mit dem Hinweis „Nur heute“ kauften sie den Neun-in-eins-Multikocher. In der ersten Woche wirkte alles zauberhaft: tiefgekühlter Lachs in 12 Minuten, „knuspriges“ Gemüse und Joghurt, der über Nacht entstand, während sie schliefen.

Dann wurden die Risse sichtbar. Ihre Stromrechnung stieg. Die Kinder wollten plötzlich nichts mehr essen, das nicht aus „dem Roboter“ kam. Sophies Mutter beklagte, das Hähnchen habe „keinen Geruch, keine Seele“. Bei einem Familienessen wurde das neue Gerät kürzlich zum Hauptthema: Malik verteidigte die Zeitersparnis, die Grossmutter die „richtigen Töpfe“, während die Teenager still nach „wie sicher ist tägliches Kochen unter Druck“ suchten.

Der Braten war in Ordnung. Die Stimmung nicht.

Hinter dieser Familienkomödie liegt jedoch ein ernster Konflikt. Solche Multikocher treffen gleichzeitig drei empfindliche Punkte: Geld, Gesundheit und Identität. Ein einfaches Modell kann so viel kosten wie ein Wocheneinkauf. Die höherwertigen Varianten bewegen sich preislich im Smartphone-Bereich. Für manche ist das eine Investition, andere fühlen sich unter Druck gesetzt, ihre Küche aufrüsten zu müssen, nur um mithalten zu können.

Dann sind da die Gesundheitsversprechen: weniger Fett, schonenderes Garen, mehr Gemüse. Hinter den glänzenden Inhalten verbergen sich Fragen zu hochverarbeiteten Rezepten, Antihaftbeschichtungen und dem schleichenden Denken: „Einfach hineinwerfen und Start drücken.“

Im Hintergrund verschwindet etwas Älteres: der Duft von Zwiebeln, die langsam in einer echten Pfanne weich werden.

Gesunder Kniff oder Abkürzung zu hochverarbeiteter Ernährung?

Mit Bedacht eingesetzt können diese Geräte tatsächlich gesündere Gewohnheiten fördern. Die Druckkoch- und Dampffunktionen verkürzen Garzeiten drastisch und gehen überraschend schonend mit Nährstoffen um. Linsen sind in 20 Minuten statt in einer Stunde fertig. Vollkornreis klebt nicht am Topfboden fest. Gemüse bleibt farbig, statt grau und leblos zu werden.

Der beste Trick, den viele Ernährungsfachkräfte leise empfehlen, ist denkbar einfach: Das Gerät sollte die grundlegenden, unspektakulären Dinge erledigen. Bohnen, Getreide, Suppen und Eintöpfe auf Vorrat kochen. Die Heissluftfunktion für selbst gemachte Kartoffelspalten nutzen, nicht nur für tiefgekühlte Chicken Nuggets. Die Slow-Cook-Funktion ein Bohnen-Chili zubereiten lassen, während man sich um den Rest des Lebens kümmert.

Nützlich wird der Multikocher, wenn er für Zutaten arbeitet und nicht zum Maskottchen für Abkürzungen wird.

In die Falle tappen viele, indem sie eine Art hochverarbeiteter Lebensmittel einfach durch eine andere ersetzen. Stolz wird die Fritteuse ausgemustert, nur um den Korb anschliessend mit tiefgekühlten panierten „Protein-Häppchen“ und allem Möglichen mit Käsefüllung zu füllen. Die Werbung sagt weiterhin „weniger Öl“, also fühlt es sich tugendhaft an.

Wir kennen alle diesen Moment, in dem der Tag aus dem Ruder läuft und etwas Beigefarbenes im Gerät landet, weil allein das Schneiden einer Zwiebel zu viel wäre. Gefährlich ist nicht, wenn das einmal passiert. Problematisch wird es, wenn es allmählich zur Regel wird, während Messer und Schneidebretter Staub ansetzen. Man beginnt zu „kochen“, indem man Barcodes scannt und Beutelhinweise liest, statt sich an Rezepten zu orientieren.

Dann wird Gesundheit zu einer Geschichte, die wir uns selbst erzählen, statt zu etwas, das wir wirklich leben.

Auch das eigene Verständnis von „richtigem“ Kochen gerät still ins Wanken. Manche empfinden Erleichterung: weniger Zeitaufwand, weniger Chaos, weniger nötige Fähigkeiten. Andere schämen sich fast, als ersetze eine Maschine etwas, das sie eigentlich hätten beherrschen müssen.

Eine Ernährungsfachkraft, mit der ich sprach, formulierte es unverblümt:

„Wir lagern nicht nur die Arbeit des Kochens aus, sondern auch unsere Beziehung zum Essen. Das Risiko ist nicht die Maschine. Es entsteht, wenn wir vergessen, wie echtes Essen aussieht, bevor es dort hineinkommt.“

Darüber hinaus drehen sich die Diskussionen fast immer um drei wunde Punkte:

• Kosten und Schuldgefühle – „Haben wir gerade die Hälfte eines Gehalts für ein weiteres Gerät ausgegeben, das im Schrank verschwindet?“
• Verwirrung um Gesundheit – „Wenn es mit Heissluft frittiert und selbst gemacht ist, ist es dann automatisch gut für uns?“
• Das Ende des Rituals – „Wenn Abendessen nur noch einen Knopfdruck bedeutet, was wird dann aus Gesprächen, Probieren und Lernen?“

Mit dem Neun-in-eins-Multikocher leben, ohne die Seele der Küche zu verlieren

Es gibt einen Weg, den Neun-in-eins-Multikocher zu behalten, ohne ihm das eigene Leben zu überlassen. Zuerst muss festgelegt werden, welche Rolle er spielen soll. Nicht die Rolle, die die Werbung verspricht, sondern die, die man tatsächlich braucht.

Eine einfache Methode besteht darin, ihn auf drei klar umrissene Aufgaben zu begrenzen. Zum Beispiel: Getreide und Bohnen unter der Woche, Reste aufwärmen, ohne sie auszutrocknen, und gelegentlich ein Brathähnchen, wenn man völlig erschöpft ist. Alles andere kehrt auf das Kochfeld, in den Backofen oder in die Pfanne zurück. So wird aus dem Gerät kein kleiner Gott, sondern ein hilfreicher Kollege.

Voreinstellungen sollten als Vorschläge gelten, nicht als Anweisungen. Zwischendurch probieren. Kräuter, einen Spritzer Zitrone oder einen Löffel Butter ergänzen. Dem Rezept wieder die eigene Handschrift geben.

Der grösste Fehler ist nicht kulinarischer, sondern psychologischer Natur. Viele erwarten, dass die Maschine ihr Leben repariert: ihren Zeitplan, ihre Ernährung, ihre Familienstreitigkeiten. Das kann sie nicht. Sie kann ein paar Minuten bei einem Rezept einsparen und etwas Chaos auf der Arbeitsplatte verbergen, aber sie wird weder Kinder plötzlich für Brokkoli begeistern noch Paare bei Ausgaben auf einen Nenner bringen.

Seien wir ehrlich: Niemand macht das wirklich jeden einzelnen Tag. Der Essensplan, die perfekte selbst gekochte Brühe, der makellos gedämpfte Lachs. Das echte Leben ist unordentlich. An manchen Abenden drückt man „Start“ und geht weg. An anderen hat man die Kapazität, Knoblauch zu schneiden und Gewürze in einer echten Pfanne anzurösten. Beides kann nebeneinander bestehen.

Sich beim Essen Unvollkommenheit zu erlauben, ist oft gesünder als jedes „smarte“ Programm.

Irgendwann braucht jeder Haushalt das Gespräch, das in keiner Anleitung steht. Wer möchte dieses Ding eigentlich? Wer fühlt sich dadurch bewertet? Was vermissen wir, wenn die Maschine alles übernimmt?

Eine Hobbyköchin, die ich getroffen habe, brachte es auf eine Weise auf den Punkt, die mir im Gedächtnis blieb:

„Ich hasse das Gerät nicht. Ich hasse, dass es mir das Gefühl gab, meine alte Art zu kochen sei nicht gut genug.“

Wer das Gerät behalten, aber die Anspannung loswerden möchte, kann kleine Leitplanken setzen:

• Ein Abend pro Woche ganz ohne Maschinen: nur Feuer, Pfannen und Hände am Essen
• Das Gerät an bestimmten Tagen nur für unverarbeitete Zutaten verwenden: Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide, frisches Fleisch oder Fisch
• Kinder oder Teenager ein Rezept auswählen lassen, das vollständig ohne Voreinstellungen oder Apps gekocht wird
• Offen über Kosten, Energieverbrauch und darüber sprechen, was „gesund“ für die eigene Familie tatsächlich bedeutet
• Sich „faule Tiefkühl-Abende“ ohne Schuldgefühle erlauben, statt sie hinter Gesundheitsversprechen zu verstecken

Jenseits des Hypes: Welche Küche wollen wir wirklich?

Die Kontroverse um den Neun-in-eins-Multikocher dreht sich nicht wirklich um Stahl und Schaltkreise. Es geht darum, wie wir uns in einem kleinen Alltagsmoment ein gutes Leben vorstellen: beim Abendessen. Schnell oder langsam. Still oder laut. Von Bildschirmen gelenkt oder über Generationen weitergegeben.

Für manche eröffnet dieses Gerät etwas Wertvolles. Ein Elternteil kommt spät nach Hause und kann trotzdem eine warme, anständige Mahlzeit auf den Tisch bringen. Ein älterer Mensch kocht sicher, ohne mit fünf heissen Pfannen gleichzeitig hantieren zu müssen. Ein Anfänger fasst Mut, Bohnen von Grund auf zuzubereiten. Darin liegt ein echter Nutzen.

Für andere fühlt sich dasselbe Objekt wie eine leise Auslöschung an. Weniger Zwiebelduft, weniger Brutzeln aus der Pfanne, weniger gemeinsam erledigte Aufgaben. Eine Mahlzeit wird zum Countdown auf einem digitalen Display, und die einzige verbleibende Geschichte lautet: „Wir haben um 19:23 Uhr den Knopf gedrückt.“

Vielleicht lautet die eigentliche Frage nicht „Heissluftfritteuse gegen Neun-in-eins-Multikocher“ oder „Maschine gegen echtes Essen“. Sie lautet, ob wir Werbung und Bequemlichkeit bestimmen lassen, wie wir uns ernähren, oder ob wir – unbeholfen und unperfekt – selbst entscheiden, was bleibt und was geht.

Das Gerät kann auf der Arbeitsplatte stehen bleiben. Die Heissluftfritteuse kann verkauft oder in die Garage verbannt werden. Der entscheidende Teil findet woanders statt: in der kleinen, hartnäckigen Entscheidung, eine Tomate weiterhin von Hand zu schneiden, die Sauce weiter zu probieren und am Tisch darüber zu streiten, was „echtes Essen“ für einen selbst bedeutet.

Kernpunkt	Detail	Nutzen für Leserinnen und Leser
Rolle des Geräts festlegen	Es auf einige zentrale Anwendungen beschränken, statt es für jede Mahlzeit zur Standardlösung zu machen	Verringert Schuldgefühle und hilft, Bequemlichkeit mit Kochkenntnissen auszubalancieren
Zutaten statt Voreinstellungen in den Mittelpunkt stellen	Es vor allem für unverarbeitete Lebensmittel nutzen: Getreide, Bohnen, Gemüse und einfache Proteinquellen	Unterstützt echte gesundheitliche Vorteile statt hochverarbeiteter Abkürzungen
Esskultur lebendig halten	Einige maschinenfreie Momente und gemeinsame Kochrituale bewahren	Erhält Familienbindungen und ein Gefühl von Identität rund um Mahlzeiten

Häufige Fragen:

• Frage 1: Ist der Neun-in-eins-Multikocher wirklich gesünder als eine Heissluftfritteuse?
• Frage 2: Schadet die tägliche Nutzung den Nährstoffen in Lebensmitteln?
• Frage 3: Sind Antihaftbeschichtungen und Kunststoffe langfristig sicher?
• Frage 4: Woran erkenne ich, ob sich die Kosten für meinen Haushalt tatsächlich lohnen?
• Frage 5: Kann ich mich für alle Mahlzeiten darauf verlassen, ohne meine Kochfähigkeiten zu „verlieren“?